F!ka

publicerat i Recept;
Dessa veganska punchrullar bakade jag till valvakan i söndags. Tyvärr gick inte valet precis som jag hade önskat och hoppats på. Men den rosa F!ghten fortsätter!
 
 
Recept på punchrullar hittar du HÄR. För att göra dem veganska, använd mjölkfritt smör, mjölkfria kakor (jag använde ekologiska digistivekex), mjölkfri choklad och färga marsipanen med t.ex. rödbetssaft. 

Very cherry chocolate cake

publicerat i Recept;
 
Tänk att jag inte hade en aning om att körsbär och choklad var en sådan fantastisk kombination!! Denna tårta serverade jag igår på min födelsedag. En fantastiskt god sådan!!
 
Recept:
 
Bottnar:

2 ägg
2½ dl starkt kaffe
2½ dl filmjölk
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl
450 g strösocker
85 g fin kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver

Fyllning:
500 g mascarpone
drygt 3 dl vispgrädde
2½ dl körsbärsmarmelad
120 g extra fint strösocker
½ tsk vaniljpulver

Choklad ganache:
100 g mörk choklad
ca 2 dl vispgrädde
1 msk smör

Körsbär till garnering

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter. (Lägg en rundel med bakplåtspapper i botten, för att förenkla det att få ut kakan). 

2. Blanda samman ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke och vispa samman någon minut. Blanda under tiden samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Vispa smeten ett par minuter tills den är klumpfri.

3. Fördela smeten i de tre formarna. Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter. Bottnarna är klara när en provsticka kommer ut torr. Observera att kakorna ser kladdiga ut ovanpå men det ska de göra. Ta ut kakorna och låt dem svalna.

4. Låt gärna bottnarna ligga i frysen ca 30 minuter innan tårtan börjar monteras.

5. Vispa under tiden samman mascarpone, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sedan körsbärsmarmeladen. Vispa så allt blandas jämt.

6. Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna. Använd en rak palett eller tex en pannkaksstekspade för att sprida ut krämen slätt och fint.

7. Smält chokladen till ganachen i en kastrull tillsammans med grädden. Blanka av med en klick smör på slutet. Låt ganachen svalna lite så den tjocknar innan den fördelas över tårtan. Garnera med några körsbär.

Lycka till!!

Hallonbiskvier

publicerat i Recept;
 
Biskvier är ju verkligen så gott! Den sega botten, den mjuka smörkrämen och chokladen som liksom knäpper till vid första tuggan är en smakupplevelse utan dess like! Och det som är roligt med biskiver, är att man kan variera dem i all oändlighet. Igår till min 18-årsdag bakade jag dessa med smak av hallon. En riktig sommarbiskvi. 
 
Recept.
 
Botten:
200g mandelmassa
1,25 dl strösocker
0,5 dl äggvita
1 msk kakao
 
Smörkrämen:
250g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
100g frysta hallon
 
Garnering:
180g vitchoklad
ca 50g mörkchoklad
 
Gör såhär:
 
Botten:
1. Riv mandelmassan fint, tillsätt strösocker, kakao och äggivtan. Blanda väl. 
 
2. Klicka ut den färdiga smeten i små fina högar på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader cirka 8-10 min.
 
Smörkrämen:
1. Koka upp hallonen och sila sedan bort kärnorna. Spara hallonsaften. 
 
2. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker till en krämig smet. 
 
3. Blanda sedan i äggulorna en i taget, vispa kraftigt tills krämen går ihop sig fint. Rör då i den avsvalnade hallonsaften.
 
4. Sätt en ordentlig klick fyllning på varje mandelbotten (som helt fått svalna). Använd en kniv för att få fram den fina formen. Frys kakorna inann garneringen, för bästa resultat. 
 
Garnering:
1. Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Tillsätt några droppar solrosolja och blanda för att inte chokladen ska vara så trögflytande (vitchoklad har en tendens att bli det när man smälter den)
 
2. Doppa kakorna i chokladen snabbt(!) för att chokladen ska fästa och vara täckande. Låt vila i kyl på bakplåtspapper. 
 
3. Smält den mörka chokladen och garnera kakorna, antingen med hjälp av en spritspåse eller en sked. 
 
Lycka till!