Saffransrenar.

publicerat i Recept;
 
 
Receptet på dessa små söta saffransrenar snubblade jag och min vän över förra året. Och nu ska vi göra detta till en tradition! De är söta, ut- och invändigt och faktiskt himla roliga att göra, samt lite pyssligt som jag gillar.
 
Här är receptet:
 
ca 12 stycken.
 
Ingredienser:
2 st ägg
1 dl strösocker
12 g saffran
12 dl  Smör-&rapsolja
6 dl kokosflingor (ca 200g)
 
Dekoration:
Choklad till horn
Röda non stops/smarties
Florsocker
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Rör ihop ägg, socker och saffran. Rör i smör-&rapsolja och kokos. Låt stå 10 min. Klicka ut smeten och forma till 12 toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 15–20 min. Låt svalna. Smält mörk choklad i mikro eller i vattenbad. Spritsa ut ”horn” i form av ett Y på ett smörpapper. Låt stelna i rumstemperatur. Gör två hål i varje kaka och tryck ner två ”horn”. Klistra fast en röd nos av nonstop med lite smör. Sikta över florsocker.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Alkoholfri jordgubbsglögg.

publicerat i Recept;
 
Att koka sin egna glögg gick både snabbt, var enkelt och blev gott! Och man kan variera sig i mängder! Jag tog fram den sista påsen med frusna jordgubbar som blev plockade i somras. Och tänkte: "ja varför inte prova göra en jordgubbsglögg?" Och så blev det!
 
Perfekt till adventsfikat!
 
Recept:
 
Ingredienser: 
2dl jordgubbskoncentrat (du kan följa detta recept på koncentrat. Halvera det, eller gör hela, men då kommer du att få koncentrat över, men det kan du använda till vanlig saft, perfekt va?!)
2 st kanelstänger
1 tsk kardemummakärnor
3 st stjärnanis
1 msk lime eller citronjuice
1 liter vatten
 
Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Servera. Häll den resterande glöggen i en flaska och förvara i kylen. Då är det bara att värma på den när man vill! Men denna kan drickas varm och kall! Men varm passar ju bäst nu i kylan tycker jag...
 
Lycka till!

Brända mandlar.

publicerat i Recept;
 
 Brända mandlar. Mina favoriter både till jul och till marknaden. Eller ja, varför inte året om...
 
Recept:
 
Ingredienser:
200g mandel (sötmandel t.ex.)
3 dl florsocker (½ dl till separering)
 
Gör såhär:
Lägg mandeln i en kastrull och fyll på med vatten tills de har täckts precis. Låt koka upp och koka i 1 minut. Häll bort vattnet och ta bort skalet från mandeln. Lägg mandlarna på ett ark hushållspapper så att de blir torra. När det är klart lägger du mandlarna i en kastrull igen och tillsätter 2,5 dl florsocker (Du sparar resten till separering). Sätt plattan på medelvärme och rör om hela tiden och vänta tills mandeln börjar knäppa och florsockret har börjat smälta aningens. Lägg mandlarna på en plåt med bakplåtspapper och tillsätt de resterande florsockret och rör om med händerna. Klart.
 
Så enkelt och så gott!!

Limeknäck.

publicerat i Recept;
 
 
Tiden flyger bara förbi och jag önskar ibland att jag hade ett antal timmar extra varje dygn, för att hinna med allt man vill! Bakningen har helt enkelt fått väntat medan jag har tagit itu med skoluppgifter och jobb. Jag ser fortfarande att det är flera personer som klickar sig in hit, trots noll nya inlägg. Och det är jag så tacksam för! Även fast det ibland kan kännas stressigt, för jag vill visa er så mycket nytt och baka såklart! Och det är med lite skräckblandad förtjusning jag tittar på min statistik, då jag är rädd att folk ska tröttna och inte kika in här. Men vinterhalvåret är bra tråkigt, iallafall när det kommer till fotografering. Det är mörkt när man går upp och det är mörkt när man kommer hem från skolan... Jag hoppas att jag får fram några smaskiga recept till julen och jag hoppas även på att det kommer en liten vändning snart, så att jag kan får mer tid till bakningen!
 
Här kommer det första smaskiga receptet, nämligen Limeknäck!
 
Recept:
ca 25-30st
 
Ingredienser:
2dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
skal från en stor lime, eller från två små. 
 
Gör såhär:
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp, rör om då och då tills blandningen når 122 grader eller tills den klarar kulprovet. Kulprovet går ut på att man ska kunna forma smeten till en hård kula med fingrarna, genom att "droppa" i lite av blandningen i ett glas med iskallt vatten. 
 
Häll blandningen i en värmetålig tillbringare/kanna och häll i knäckformar. Låt stelna i kylen och förvara de även där. 
 
 
 

Hallonbrownietårta.

publicerat i Recept;
 
Hallon och choklad, denna oslagbara smakkombination. Jag hade bara gjort tårtor med sockerkaksbottnar innan jag fann detta recept av Linda Lomelino. En hallonbrowniebotten, marängsmörkräm med hallon och ett lager choklad högst upp. En rikig utmaning som jag tog mig igenom till slut, med godkänt resultat.
 
Recept:

8–10 bitar

Botten:
225 g smör 
200 g mörk choklad, 70 % 
3 dl ljust muscovadosocker (löst packat i måttet) 
1,5 dl strösocker 
4 st stora ägg 
4,5 dl vetemjöl 
1 dl kakao 
1 tsk bakpulver 
100 g hallon, helst färska men det går även bra med frysta

Gör såhär:

Värm ugnen till 175°C.

Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter.

Skär smöret i kuber och hacka chokladen grovt. Smält tillsammans på låg värme i en stor kastrull. Låt svalna.

Vispa muscovadosocker, strösocker och ägg ljust och poröst, i cirka 3 minuter.

Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål.

Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet. Sikta ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är slät. Fördela smeten i formarna. Jämna till ytan med hjälp av en sked. Tryck ner hälften av hallonen i varje botten. Grädda bottnarna i 45–50 minuter.

Marängsmörkräm med hallon:

4 st stora äggvitor 
2,33 dl strösocker (200 g) 
250 g rumsvarmt osaltat smör 
100 g hallon 
Ev. lite rosa pastafärg

Gör såhär:

Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65°C eller tills sockerkristallerna har smält.

Ta bort skålen från värmen.

Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.

Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter.

Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.

Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting. Tillsätt lite rosa pastafärg om du önskar en starkare färg.

 

Chokladglasyr:
100 g mörk choklad, 70 %
50 g smör

Gör såhär:

Dela båda bottnarna på mitten till fyra tunnare bottnar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager hallonfrosting över bottnen. Upprepa tills du har använt tre av bottnarna.

Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner. Bred ut ett tunt lager frosting över hela tårtan. Låt den stå i kylen i ca 20 minuter eller tills lagret har stelnat något.

Lägg på ytterligare ett lager med frosting tills tårtan är helt jämn. Ställ in den i kylen igen och gör under tiden chokladglasyren.

Bryt chokladen i bitar och skär smöret i tärningar. Smält dem sakta i en kastrull. Låt svalna. Glasyren ska tjockna något, men ändå vara rinnande.

Häll chokladglasyren ovanpå tårtan och låt den rinna ner över kanten. Använd eventuellt en vinkelpalett för att jämna till glasyren. Jobba snabbt så att den inte stelnar. Dekorera tårtan med ett eller flera hallon.

 

Recept: Linda Lomelino

 
 

Frukttårta med gelé

publicerat i Recept;
 


Min farmor fylllde år i veckan och jag överraskade henne med denna härligt frukttårta innehållande både annanasmouse och hallonmousse. (ursäkta för dålig bild, men kameran har varit där jag inte har varit). Recept kommer!

Havrekakor med choklad.

publicerat i Recept;
 
 
Ibland, eller väldigt ofta är det enklaste det godaste. I söndags bjöd jag på dessa havrekakor med choklad och de gick åt fort!
 
Recept:
 
Ingredienser:
200 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
6 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
Garnering:
50g choklad
 
Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 180 grader. Rör samman smör och strösocker.

2. Rör ner de övriga ingredienserna och blanda samman till en deg.

3. Rulla ut degen och dela den i lika stora bitar.

4. Rulla bitarna till runda kulor och lägg dem på smörpapper på en plåt.

5. Tryck till kakorna med en gaffel.

6. Sätt in i ugnen och baka kakorna cirka 12-15 minuter.

7. Låt de vila på galler under handduk.

8. Smält chokladen i ett vattenbad och ta lite choklad på en sked och "vifta" över den på kakorna. Låt stelna.


 
 
 
 

Punchrullar

publicerat i Recept;
 
 
Punchrullar har varit något som har legat mig varmt om hjärtat väldigt länge. Och när jag började baka själv, och testade att göra dessa för första gången blev jag fast. Hembakat är ännu en gång det bästa!
 
Recept:
 
Ingredienser:
5 dl kaksmulor
50 g mjukt smör
2 tsk kakao
punch efter smak (jag hade i 1 msk)
300 g grön marsipan
Florsocker till utkavling
100 g choklad (använde mörk)
 

Gör så här

1. Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.

2. Tillsätt arrak efter smak.

3. Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.

4. Kavla marsipanen till en cirka 2 millimeters tjocklek. Använd florsocker att ”mjöla” med under kavling om marsipanen kladdar. Skär marsipanen i breda remsor (som är tillräckliga för att kunna rulla in arraksrullarna). Lägg skarvarna omlott och nedåt.

5. Smält en tredjedel av chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten) ta av skålen från värmen så fort den har smält.

6. Hacka resterande choklad fint och rör ner den så att den smälter. Låt svalna.

7. Skär rullarna i bitar och doppa ändarna i choklad.

Recept av Leila.

 


 

Lavendelbiscotti

publicerat i Recept;
 
 
 
 
Minns ni att jag påbörjade att göra mitt lavendelsocker för ungefär 2 veckor sedan? Idag tyckte jag iallafall att det var dags för det att komma till användning då det har stått och blandats tillräckligt länge. Och först ut på listan var inget mindre än: lavendelbiscotti! Söta skorpor som är gott till kaffet! (och såklart annan dryck). Inte är det så svårt heller! Det gäller bara att låta de ta lite tid på sig och bli krispiga.
 
Recept: (ca 30 st)
 
Ingredienser:

100 g smör
2 dl lavendelsocker
3 ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
cirka 7 dl vetemjöl

Vispa smör och strösocker mjukt, tillsätt äggen ett i taget. Blanda i bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl. Ha i ev smaksättning och blanda väl. Forma till två längder, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, platta ut dem lätt. Grädda mitt i ugnen i 225 °C i 20 minuter. Tag ut plåten och skär längderna i centimeterbreda kakor. Vänd dem så de får snittytan upp. Grädda ytterliggare 20 minuter, stäng sedan av ugnen och låt dem torka. Men ha t.ex. ett bestick eller en handduk mellan ugnsluckan så att det inte bildas fukt.


Lycka till!

 
 
 
 

Brownies med dulce de leche tryffel

publicerat i Recept;
 
 
 
 
Recept:
 
Kladdkaka:
 
Ingredienser:
200 g smör
4 dl socker
2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 krm salt
4 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
 
Gör så här:
 
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smör och låt svalna. Rör hastigt ner socker, kakao, vaniljsocker, salt och ägg, ett åt gången. Tillsätt vetemjöl och rör hastigt till en slät smet. Häll smeten i en smord form (ca 15x20)
3. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 min. Låt svalna helt.
 
Dulce de leche tryffel:
 
Ingredienser:
3/4 dl grädde
150 g vit choklad
20 g smör
5 msk karamelliserad mjölk
 
Gör såhär:
Smält chokladen och smöret över vattenbad, koka försiktigt upp grädden & den karamelliserade mjölken och häll över chokladblandningen. Rör samman tills allt är väl blandat.
 
Bred ut tryffelkrämen över browniekakan och låt det stelna till i kyl. Smält 100g vit choklad och ringla över kolakrämen. Skär i bitar och förvara i kylskåpet.
 
Klart.